台胞为爱“登陆”烹台味 温情小店成年轻人“打卡地”

重庆2月28日电 题:台胞为爱“登陆”烹台味 温情小店成年轻人“打卡地”记者 钟旖提到台湾美食,坐落在重庆城北的一家台式风味近年受到热捧。尽管店面只有

  重庆2月28日电 题:台胞为爱“登陆”烹台味 温情小店成年轻人“打卡地”

  记者 钟旖

  提到台湾美食,坐落在重庆城北的一家台式风味近年受到热捧。尽管店面只有15平方米,但在大陆多个社交平台,“有温度”“人情味超浓”“老板热情又温柔”等评价使该店成为网友心中的“宝藏打卡地”,食客争相寻味。

  28日,借着难得的休店空隙,为爱“登陆”的店老板洪禛泽向记者谈起他的大陆情缘。对于走红网络,他表示,“我只是用心做好每一顿饭,热情招待每一位顾客。”

  今年49岁的洪禛泽是台湾台中人。2008年,在福建莆田工作多年的他经人介绍,与重庆姑娘何虹镶相识相爱。两人结婚后,搬至台湾生活。2011年,为了照顾年迈的老丈人,洪禛泽携家人重返大陆。

  “当时下了很大的决心。两个孩子才三四岁,我的专业在重庆又没有对口企业。”为了生存,已是高级工程师的洪禛泽放弃机械本行,凭借母亲传授的餐饮经验另辟蹊径,租下一铺面,在两人名字中各取一字,祈愿创业顺利圆满,挂牌“泽镶圆”,推广台湾美食。

  创业起步尤为艰难。夫妻二人“咬着牙、硬着头皮”,连租金、购买设备都是找亲戚朋友借的钱。店内没有成体系的产品,那就一样样尝试,直到洪禛泽觉得“这个味道对了”,才手写进菜单。何虹镶笑称,丈夫试菜有“一票否决权”,早年倒掉的“试验品”不计其数。所幸,经不断摸索,销售品类现在有数十种之多,台式卤肉饭、芝士鸡排饭、甘梅红薯、台式鲜奶茶等颇受欢迎。

  “为适应大陆市场,台式餐饮或多或少都会根据地方饮食习惯做些改良,比如重庆人口味偏重,就要调整盐、糖配比。”洪禛泽介绍说,要想做出台湾本味,必须要使用台湾原材。早年大陆买不到红葱头、金兰酱油、爱玉子,夫妻俩就从台湾一趟趟背回来。“从这点来说,要感谢大陆的电商发展,现在基本上网购就可以买到,非常方便。”

  “我们还要感谢发达的社交媒体,让更多人喜欢上台湾美食。”洪禛泽告诉记者,邻近校园的店铺自开业以来,常年主打学生客群。2020年初的疫情,给个体户经营带来不小冲击。就在二人心灰意冷时,几位年轻的美食博主带来转机,接二连三的曝光让泽镶圆成功转型,消费群体一下从邻居、学生,转变为青年族群。

  “招牌卤肉饭物美价廉,分量十足”“老板一直劝我不要点太多,吃不完浪费”“听着婉转的台湾腔像是在看偶像剧”……这些都是“循迹而来”的网友对店铺的高频评价。在洪禛泽看来,店铺之所以被关注,有赖于大陆民众消费结构的日趋多元化,“台湾味道”认知度得到大大提升。“十多年前,很多人并不看好我们的餐馆。质疑主打清淡健康的台湾饮食,怎么在喜辣重麻的重庆立足?”现在,洪禛泽欣喜地看到,在自家店周围,已有六七家台式餐饮店陆续开业。

  在渝11年,洪禛泽感到大陆创业环境的越来越好,最直观的是“到店台湾人越来越多”。他笑称,开店早期,只有听歌才能听到台湾方言,这两年自己说家乡话的次数明显多了起来。每当老乡到店,洪禛泽还会送上一杯特调的梅子绿茶,亲切地聊聊家常。

  记者翻阅网络评论发现,随夫妻店“走红”的还有他们对顾客的称呼——“宝贝”。网民调侃说,被留着胡子的大叔用台湾腔叫“宝贝”颇有反差萌。对此,洪禛泽解释道,照顾生意的第一批“粉丝”基本都是学生,“看他们就像看自己正在长大的孩子”,不知不觉中,这一习惯就沿用了下来。

  如今,慕名前来的食客越来越多,店内常常坐不下,小店的营业时间也从上午10点半延长至晚21点。何虹镶特别提到,想要感谢自己的母亲,帮忙带孩子、准备次日要用的烹饪食材,给了夫妻二人放手打拼的底气。

  “我真的很珍惜,每一个愿意进店里的顾客。感恩他们给了我们一个服务的机会。”提及未来规划,洪禛泽说,待时机成熟,夫妻俩计划换一家面积更大的店,容纳更多的客人,共享台湾美味。(完)