（一）消费者数字喜好心理：促销定价时，数字0、3、5、6、8、9较常出现，而1、4、7较不受欢迎。运用"四舍五入"法，如：￥2.00 可改为 ￥1.98,或 ￥9.90改为 ￥9.88。这是利用人们的忽略心理，淡化注意焦点，给予低平印象。
（二）商品损耗率大小：在收货、售卖过程中，生鲜商品都会产生自然或人为损耗。在定价时也要计算平均损耗率.br> （三）生鲜商品变价时机
1、店内促销：店内促销品项应与相关采购沟通，并请采购配合与供应商谈判。
2、当天天气影响销售造成积压；订货过多。
3、鲜度下降时：开始变价促销，叫卖、出清，减少损耗。
4、促销变价应注意前期高价成本商品库存，因为此时商品成本=（库存商品*当期进价+促销进货数量*促销进价）/（库存商品+促销进货数量），会高于现在的促销成本。如果是直配商品应要求供应商补库存差价：供应商应补商品数量=[前期库存总数*（前期进价-促销进价）] /促销进价
5、任何人不得擅自直接用电子秤、磅称变价，必须填写变价单，经批准后，方可变价。
（四）毛利率计算方法
销售价格=进货原价÷（1-植入率）（植入率：对该品种的要求毛利率）
植入率=（销售价格-进货原价）/销售价格
（五）毛利又受何种因素来影响呢？
?进价（成本）；
?售价（顾客需求）；
?竞争：周边市场竞争对手价格变化；
?损耗值。